SPARGEL HOLLANDAISE
Zutaten pro Person:
4-6 große Stangen weißer Spargel
1 Suppenlöffel Zucker
Salz & Pfeffer
ein kleiner Schöpfer Sauce Hollandaise
etwas frischer Schnittlauch
TIPP: Spargel immer nur dann kaufen, wenn er im Inland Saison hat! Frischen Spargel erkennt ihr am „Quietschen“, wenn man die Stangen aneinander reibt!
Die Spargelstangen mit dem Gemüseschäler gründlich abschälen.
Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, die Spargelstangen einlegen.
Nach ca. 2 Min. mit dem Messer reinstechen, es sollte durchgehen, der Spargel aber noch nicht ganz weich sein.
Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit einem kleinen Schöpfer Sauce Hollandaise, frischem Schnittlauch und Salzerdäpfeln servieren. Ein Glas Weißwein passt immer!
