4 Rollen Blätterteig oder Filoteig oder Yufkateig, 125 g zerlassene Butter, fein gehackte Pistazien
TIPP: Original wird Baklava mit Filoteig oder Yufkateig gemacht, mit Blätterteig wirds aber saftiger!
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Aufguss aufkochen und auf kleiner Flamme 30 Min. lang köcheln.
Dann abseihen und abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Fülle gut vermischen.
Die Butter auf sehr kleiner Flamme zerlassen.
Eine Bratpfanne satt mit der Butter ausstreichen.
Ein Teigblatt auflegen, dieses ebenfalls mit Butter einstreichen.
Einen Teil der Fülle gleichmäßig aufstreuen, ca. 1/2 cm.
Dann wieder ein Teigblatt auflegen, mit Butter bestreichen, einen Teil der Fülle aufstreuen usw. …
Die letzte Schicht muss ein mit Butter bestrichenes Teigblatt sein. Dann 3 x 5 cm Teile schneiden und bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Das heiße Baklava gleichmäßig mit 3/4 vom Aufguss übergießen, mit gehackten Pistazien bestreuen.
Auskühlen lassen und unbedingt 2 Stunden, viel besser noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit einem Spritzer vom Überguss verfeinern!
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