GUTE ÖLE KÖNNEN NICHT BILLIG SEIN!
Da stehen Handwerk, Wissen und eine Menge Arbeit dahinter, von den ausgesuchten Früchten und Samen mal ganz zu schweigen!
Und von gutem Öl braucht ihr auch viel weniger, da es um Häuser geschmacksintensiver ist als das Industriezeugs!
UND ES GIBT SIE, DIE KLEINEN ÖLMÜHLEN, die unglaublich gute Öle auch in eurer Nähe erzeugen!
KALT GEPRESSTE ÖLE wie Olivenöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Kürbiskernöl usw. sind hochqualitative Öle, die den vollen Fruchtgeschmack und alle wertvollen Inhaltsstoffe mitbringen, wenn sie ehrlich gemahlen werden!
OBACHT: Speziell beim „Extra Vergine Olivenöl” wird da gelogen und betrogen, dass sich die Balken biegen!
HEISS GEPRESSTE ÖLE, auch SPEISEÖLE genannt, werden meist aus verschiedenen Samen (Sonnenblumen, Raps, Mais usw.) gewonnen, die Samen werden sehr vereinfacht gesagt vor dem Pressen stark erhitzt, was die Ölausbeute vervielfacht, aber natürlich auch die Qualität des Öls sehr reduziert! Ihr könnt diese Öle bedenkenlos zum Braten & Frittieren verwenden, am Salat haben sie aber eigentlich nix verloren!
ANGESETZTE ÖLE
(Knoblauch, Chili, Rosmarin, Basilikum, usw.)
Es empfiehlt sich, die Kräuter vorher mit dem Messerrücken ein wenig zu zerschlagen, die Geschmacksstoffe der Kräuter können so viel besser austreten und sich mit dem Öl verbinden! Für angesetzte Öle verwendet ihr am besten kalt gepresstes Sonnenblumenöl mit eher neutralem Geschmack, Olivenöl geht aber auch! Angesetzte Öle brauchen ein paar Wochen, bis sie den Geschmack der Kräuter usw. angenommen haben, je länger, um so intensiver.
