PETERSILERDÄPFEL
Zutaten für 3–4 Personen:
ca. 1 kg kleine, festkochende (speckige)Erdäpfel
50 g Butter
ein Bund grüne Petersilie
Salz
Die Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und schälen.
Auf kleiner Flamme die Butter zerlassen und die Erdäpfel reingeben, aber noch nicht salzen und ein paar Minuten braten lassen, bis sie leicht braune Stellen haben.
Dann die Pfanne weg vom Herd, die Erdäpfel salzen, die grob gehackte Petersilie untermischen, zudecken und 2 Minuten rasten lassen.
TIPP: Die Petersilie erst ganz am Schluss dazugeben, sie verliert sonst viel Geschmack, wenn sie zu heiß wird.
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