DALMATINISCHE ERDÄPFEL
Zutaten für 4–6 Personen:
1/2 kg Blattspinat
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
ca. 1 kg festkochende
Salz & Pfeffer
Den Spinat von den groben Stängeln trennen, waschen und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, den blättrig geschnittenen Knoblauch darin leicht anrösten, dann den Blattspinat zugeben.
Salzen und pfeffern und solange weiterrösten, bis der Großteil der austretenden Flüssigkeit verdampft ist.
Dann raus aus der Pfanne und zur Seite stellen. Frisches Olivenöl in die Pfanne nachgießen und die gekochten, geschälten und in gleichmäßige Stücke geschnittenen Erdäpfel ein paar Minuten goldbraun rösten und dabei salzen und pfeffern.
Dann den Spinat dazugeben, kurz mitrösten, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
