FASCHIERTE LAIBCHEN
Zutaten für ca. 10 Laibchen:
1 kg gemischtes Faschiertes
(Schwein / Rind)
1 alte Semmel
1/4 L Milch
1 Zwiebel
1 Ei
1 Handvoll grüne Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 gehäufter Teelöffel Senf
1 gestrichener Teelöffel Majoran
Salz & Pfeffer
reichlich Öl
Die alte Semmel in grobe Stücke schneiden und in Milch einweichen, bis sie ganz weich ist, dauert ca. 45 Minuten, also rechtzeitig vorbereiten.
Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in wenig Öl goldbraun rösten.
Die Flamme abdrehen, die Petersilie dazugeben.
Knoblauch reinpressen, Ei, Senf und Majoran zugeben, salzen und pfeffern.
Mit den Händen sehr gut durchkneten.
Mit nassen Händen kompakte Laibchen formen (Durchmesser ca. 8 cm, Höhe ca. 2,5 cm).
Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
OBACHT: Falls das Öl zu heiß ist, werden die Laibchen außen zu dunkel und bleiben innen noch roh.
Die Laibchen einlegen und langsam unter mehrmaligem Wenden braten, falls sich eines am Boden anlegt, mit der Spachtel lösen.
Das dauert je nach Format der Laibchen ca. 15–20 Minuten, fertig sind sie, wenn sie satt braun sind, zur Sicherheit ein Laibchen rausnehmen, durchschneiden und prüfen. Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
