FRITTATENSUPPE
Zutaten für 6–8 Palatschinken:
150 g glattes Mehl
1/4 L Milch
2 Eier
1 gestrichener Teelöffel Zucker
Salz
Rindssuppe
frischer Schnittlauch
Pfeffer
OBACHT: Alle Zutaten für den Palatschinkenteig sollten Zimmertemperatur haben!
Die Zutaten für den Palatschinkenteig mit einem Schneebesen glatt abrühren und mind. 1/2 Stunde ziehen lassen. Eine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, ganz wenig Öl in die heiße Pfanne geben und einen Schöpfer Palatschinkenteig schwenkend in der Pfanne verteilen.
Der Boden der Pfanne sollte bedeckt sein, mehr nicht, sonst werden die Palatschinken zu dick. Nach 20–30 Sekunden die Palatschinke mit einer Spachtel wenden und weitere 30 Sekunden backen.
Diesen Vorgang so oft wie nötig wiederholen, die dritte Palatschinke geht dann schon etwas schneller als die erste, also aufpassen wegen zu dunkel!
Die fertigen Palatschinken übereinander stapeln.
Die kalten Palatschinken halbieren, einrollen und die Frittaten fein nudelig runterschneiden, mit heißer Rindssuppe übergießen, pfeffern und mit reichlich Schnittlauch garnieren.
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