TIROLER APFELNOCKEN
Zutaten für 4-6 Personen:
3 säuerliche Äpfel ca. 350 g (z. B. Boskop oder Topaz, Gewicht geschält und entkernt)
Saft einer Zitrone für‘s Zitronenwasser
3 Eier
250 g glattes Mehl
Salz
ZIMTZUCKER:
200 g Staubzucker
eine Messerspitze gemahlener Zimt
Braune Butter
Die Äpfel schälen, entkernen und
TIPP: in Zitronenwasser legen, das verhindert, dass sie braun werden!
Die Äpfel in “Stifterl” schneiden (sehr kleine Streifen / Pommes)
In einer Schüssel mir den Eiern und einer Prise Salz abrühren.
Dann nach und nach das Mehl einrühren, die dabei entstehende teigartige Masse ca. 10 Minuten rasten lassen.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser aufkochen.
Zwei Suppenlöffel oder einen Eisportionierer ins heiße Wasser tauchen, Nockerl formen und ab damit ins kochende Wasser! Sobald die Nockerl oben schwimmen, 1 Minute weiterkochen und raus damit.
In warme braune Butter legen und mit reichlich Zimtzucker bestreut servieren.
