FASCHIERTER BRATEN im NETZ
Zutaten für 4-6 Personen:
1 1/2 kg gemischtes Faschiertes
(Schwein / Rind)
2 x Schweinsnetz
(beim Fleischhauer bestellen)
2 alte Semmeln, 1/4 L Milch
2 Eier, 2 Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel Senf
2 gehäufte Teelöffel Majoran
1 gestrichener Teelöffel Kümmel
1/4 Muskatnuss
ein Spritzer Worcestersauce
Salz & Pfeffer
1 L Rindssuppe
2 kleine Stücke Butter
Zuerst die alten Semmeln in Stücke schneiden und in Milch einweichen, bis sie ganz weich sind, ca. 45 Minuten.
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den fein würfelig geschnittenen Zwiebel in etwas Öl goldbraun anrösten.
Das Faschierte in eine größere Schüssel geben, die eingeweichten Semmeln ausdrücken und beigeben.
Den Knoblauch reinpressen, Ei, Senf, Kümmel, Worcestersauce und Majoran zugeben, salzen und pfeffern und etwas Muskatnuss reinreiben.
Mit beiden Händen sehr gut durchkneten, dann die Masse für 1/2 Stunde ziehen lassen. 
TIPP: Das Schweinsnetz hat zwei Vorteile: 1) Der Braten bleibt kompakt und fällt nicht auseinander und 2) dringen die Geschmacksstoffe des Schweinsnetz in den Braten ein.
Die Schweinsnetze auf der Arbeitsfläche ausbreiten und so übereinaderlegen, dass etwaige Löcher überdeckt werden. Die faschierte Masse auflegen, formen und mit den Schweinsnetzen einwickeln, dabei die Enden des Netzes einschlagen.
Den Braten in die Bratpfanne legen, mit Kümmel und Salz bestreuen, 2 Stück Butter auflegen, mit der Rindssuppe aufgießen und ein paar Knoblauchzehen in den Saft werfen.
Ab ins 
Backrohr, ca. 1 1/2 Stunden braten und dabei immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen!
Den fertigen Faschierten Braten mit einem scharfen Messer in Scheiben aufschneiden und mit Erdäpfelpüree, gerösteten Zwiebelringen und dem abgeseihten Saft servieren.
