LINSEN mit SPECK
Zutaten für 3–4 Personen:
600 g Linsen vorgegart aus der Dose
2 mittlere Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Bauchspeck
2 Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
Schale einer 1/2 Zitrone
1/16 L Essig
1/4 L Rindssuppe oder Wasser mit 1/2 Suppenwürfel
Salz & Pfeffer
TIPP: Geschmacklich in einer anderen Liga sind wir bei getrockneten 350 g Linsen, die ihr, am Vorabend in Wasser, ein paar Lorbeerblättern und Zitronenscheiben einweichen. Nach ca. 12 Stunden die Linsen in UNGESALZENEM Wasser kochen, in gesalzenem Wasser brauchen sie doppelt so lange! Die richtige Garzeit ist nur schwer anzugeben, zu verschieden sind die vielen Linsensorten!
Einfach probieren, die Linsen sollten weich sein, aber trotzdem noch einen gewissen „Biss“ haben.
Eingeweichte getrocknete Linsen
Den fein würfelig geschnittenen Zwiebel mit den Speckwürfeln goldbraun anrösten.
Den Knoblauch reinpressen und kurz mitrösten.
Dann mit dem Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen.
Mit Zitronenschale, Lorbeerblatt, Salz & Pfeffer würzen und für ein paar Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
Die Linsen zugeben und weiter köcheln.
Fertig sind die Specklinsen, wenn die ersten Linsen beginnen zu zerkochen. Dann weg von der Flamme und ein paar Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Specklinsen werden traditionell mit Semmelknödel und scharf angebratenen Speckstreifen serviert.
