SEMMELKNÖDEL
Zutaten für 3–4 Personen:
6 alte gewürfelte Semmeln oder 300 g Knödelbrot
1/4 L warme Milch
2 Eier
1 kleine Zwiebel
1 Suppenlöffel oder 50 g Butter
3 gehäufte Suppenlöffel oder 100 g Mehl
Salz & weißer Pfeffer
TIPP: Übrige Serviettenknödel bitte unbedingt als geröstete Knödel mit Ei verwerten, einfach köstlich!
Die Zwiebel ganz fein würfelig schneiden und in der zerlassenen Butter goldgelb anrösten.
Alle Zutaten mit einem Kochlöffel gut vermengen und zusammendrücken, damit alle Semmelwürfel gleichmäßig befeuchtet werden.
Während der nächsten Stunde immer wieder aufrühren und wieder zusammendrücken.
Mit feuchten Händen Knödel mit 5-7 cm Durchmesser rollen, die Knödel werden beim Kochen dann noch etwas größer.
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen, die Knödel einlegen und für 20–30 Minuten kochen, kommt auf die Größe der Knödel an, das Wasser sollte aber nur leicht wallen.
Am besten einen Testknödel rausnehmen, halbieren und schauen, ob er durch ist. Semmelknödel sollten sofort und frisch genossen werden, dann sind sie am flaumigsten, durchs Auskühlen werden sie etwas kompakter.
