PIMIENTOS de PADRON
Zutaten pro Person:
100-150 g Pimientos
(dünnschalige, meist nicht scharfe Pfefferoni, gibt‘s beim Gemüsehändler)
reichlich Speiseöl (zum Frittieren)
ODER
etwas Olivenöl (Pfanne)
grobkörniges Meersalz
OBACHT: Jeden Pimiento mit dem Messer anstechen, ansonsten explodieren sie beim Braten.
Die derart vorbereiteten Pimientos vorsichtig entweder in heißem Öl frittieren (Gastro-Version) oder … mit etwas Olivenöl in der Pfanne braten (Privat-Version), dabei immer wieder wenden. Beides gleich gut!
Fertig sind die Pimientos, wenn sie erste braune Flecken kriegen, ca. 2 Minuten ist ein ganz guter Richtwert. Die Pimientos auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit grobkörnigem Meersalz würzen und mit Weißbrot servieren.
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