PINCHOS MORUNOS
Zutaten für 3-4 Personen:
1 Schweinslungenbraten (ca. 600 g)
Für die Marinade:
1/16 L Olivenöl, 2 Knoblauchzehen gepresst, Petersilie fein gehackt, Saft 1/2 Zitrone, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen, ein paar Fäden Safran (geht aber auch ohne), 1/2 Messerspitze Zimt, Muskatnuss, Salz & Pfeffer, etwas Chilipulver
Den Lungenbraten in kleine 2×2 cm Würfel schneiden, nicht größer, sonst verbrennt die Marinade, bevor das Fleisch durch ist. Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren, die Fleischwürfel unterheben und 1 Stunde ziehen lassen.
Auf die Holzspieße aufspießen, mit Küchenrolle etwas abtupfen und in etwas Öl auf kleiner Flamme braten.
TIPP: Holzspieße vorher in Wasser einlegen, dann verbrennen sie am Griller nicht so schnell!
Pro Seite max. 1 Minute, also zusammen max. 4 Minuten, nicht länger, sonst verbrennt der Paprika und wird bitter. Mit Pimientos de Padron, Weißbrot und einem kühlen Bier servieren.
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