RÖSTI
Zutaten für 3-4 Personen:
1 kg festkochende Erdäpfel
Butterschmalz
Salz & Pfeffer
etwas Muskatnuss (kann man, muss man aber nicht!)
OBACHT: Ein Problem spaltet die Schweiz:
RÖSTI AUS ROHEN ODER GEKOCHTEN ERDÄPFELN
Beides funktioniert, beides ist sehr gut, einfach ausprobieren oder sogar mischen.
TIPP: Die Erdäpfel am Vortag kochen und auskühlen, sie lassen sich dann am nächsten Tag viel besser reiben! Die Erdäpfel mit einer groben Reibe raspeln, salzen und pfeffern.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz zerlassen und darauf achten, dass auch der Pfannenrand eingefettet ist!
Erdäpfel rein, ca. 3 cm hoch und mit dem Kochlöffel etwas zusammendrücken. Auf kleiner Flamme für ca. 5 Minuten braten.
RÖSTI UMDREHEN: Einen passenden Teller auf die Pfanne legen und beides, Teller und Pfanne, mit Schwung umdrehen. Dann das Rösti vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5 Minuten rösten.
Den ultimativen Kick kriegt das Rösti, wenn ihr ein paar Butterflocken an den Pfannenrand legt, die schmelzen dann langsam in das Rösti rein, herrlich!
TIPP: Probiert unbedingt einmal als Hauptspeise Rösti mit etwas Knoblauchöl bestrichen und grünem Salat!
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