EIERLIKÖR
Zutaten für ca. 1,25 L Eierlikör:
6 Eidotter (unbedingt Eier vom Bauernmarkt!)
Mark einer Vanilleschote
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Staubzucker
1/2 L Milch, 1/4 L Schlagobers
0,2 L Alkohol 96%
8 cl Inländer Rum 38%
OBACHT:Die Milch für den Eierlikör muss vorher abgekocht werden wegen der Haltbarkeit. Also die Milch aufkochen, sofort abdrehen und abkühlen lassen.
Eidotter, Staubzucker und Vanille glattrühren, dann Rum & Schlagobers einrühren.
Je länger und gleichmässiger ihr den Eierlikör mit der Schneerute rührt, desto besser wird er dann am Schluss!
Milch & Weingeist zugeben und verrühren. Gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken und in Flaschen abfüllen.
TIPP: DIE FLASCHEN NICHT GANZ ANFÜLLEN! Lasst ungefähr 10% des Volumens der Flasche leer. DER GRUND: Der Eierlikör wird durch die Lagerung besser, aber auch fester! So könnt ihr dann den Rest der Flasche mit abgekochter Milch auffüllen!OBACHT: Dieses Rezept ist in punkto Alkohol eher für Erwachsene angelegt! Für eine „mildere“ Version verwendet einfach etwas weniger Weingeist.
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