RUMTOPF
Zutaten für den Start:
0,7 L Inländer Rum 60% Vol.
0,3 L Inländer Rum 38% Vol.
1/2 kg brauner Kandiszucker
1/2 kg weißer Kristallzucker
Zum Nachgießen eine Mischung aus 50% Rum & 50% Zucker
Ihr braucht ein innen glasiertes Tongefäß mit ca. 5 L Fassungsvermögen und einem halbwegs dichten Deckel.
TIPP: Falls ihr kein passendes Tongefäß habt, geht auch ein großes Gurkenglas, dass ihr mit Alufolie einwickelt, der Rumtopf sollte nur kein Tageslicht kriegen!
OBACHT: Ein Rumtopf ist nur so gut wie die Früchte, die ihr verwendet! Also unbedingt auf die jeweilige Ernte warten und nur wirklich aromatische Früchte auswählen, es zahlt sich echt aus! Da sich ein guter Rumtopf über fast ein halbes Jahr zieht, dieses Rezept im TAGEBUCHSTIL: DER START am 12. JUNI: Rum & Zucker in einem passenden & verschließbaren Tongefäß verrühren.
15. JUNI: 1/2 kg reife & feste Erdbeeren entstielen, halbieren bzw. vierteln und den Rumtopf damit starten.
1. JULI: 1/2 kg reife & knackige Kirschen halbieren, entkernen und vorsichtig in den Rumtopf einrühren.
15. JULI: 1/2 kg kleine, reife, aber noch feste Marillen entkernen, in Spalten schneiden und in den Rumtopf rühren.
29. JULI: 1/4 kg vom Stiel gerebelte Ribisel in den Rumtopf einrühren.
8. AUGUST: 1/2 kg reife und unversehrte Himbeeren und Brombeeren vorsichtig in den Rumtopf einrühren.
16. AUGUST: 1/2 kg Pfirsiche enthäutet und geschnitten vorsichtig in den Rumtopf einrühren.
Dazwischen immer wieder den Zucker, der sich am Boden angelegt hat, vorsichtig aufrühren. Falls der Rum die Früchte nicht mehr bedeckt, einfach nachgießen im Mischungsverhältnis 50% Rum & 50% Zucker.GTIPP: Zur Adventzeit ist der Rumtopf dann fertig und gibt z. B. mit Vanilleeis vom guten Italiener ein Dessert, das euch umhauen wird!
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