LIMONCELLO
Zutaten für ca. 2 1/2 L Limoncello:
10 große, unbehandelte Zitronen
0,75 L Alkohol 95% (Weingeist)
350-400 g Zucker
1
3 L Wasser
Saft einer großen Zitrone
Mit einem Sparschäler von der Schale der Zitronen dünne Steifen abziehen, nur das Gelbe, nicht das Weiße, das ist bitter.
Mit Weingeist in einem dichten Gefäß ansetzen. Den Ansatz an einem dunklen, kühlen Ort 4-6 Wochen lang ziehen lassen.
Danach die Schalen abseihen, die sind jetzt ausgelaugt und hart wie Plastik, weg damit.
Jetzt den Ansatz mit Zucker, Wasser & Zitrone fertigstellen, VERDÜNNUNGSRICHTLINIE, die für uns sehr gut funktioniert:
0,75 L fertiger Ansatz
1,3 L Wasser
400 g Zucker und den Saft einer Zitrone zusammenrühren.
OBACHT: Für den vollen Geschmack muss der Limoncello mindestens zwei Wochen lagern, dann haben sich die Bestandteile zu einem homogenen Likör vereint!
TIPP: Zitroneneis vom guten Italiener mit einem Schuss Limoncello, ein mörderisches Dessert!
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