PREISELBEER BIRNE
Zutaten für 4 Personen:
2 reife, aber noch feste Birnen (z.B. die Sorten Alexander, Gute Luise)
3/4 L Wasser
2 gehäufte Suppenlöffel Zucker
Saft und Schale einer halben Zitrone
1 Zimtstange
5 Gewürznelken
Preiselbeermarmelade
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Zitronenwasser aufbewahren, die Zitrone verhindert, dass die Birnen braun werden. Auf einer Hälfte der Birnen den Stängel drauflassen, weil schaut gut aus!
Wasser, Zucker, alle Gewürze und die Schalen und Kerngehäuse der Birnen im einem Topf aufkochen und für 20–30 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach abseihen und die Birnenhälften in den kochenden Saft einwerfen.
Die Kochzeit kann man aufgrund der verschiedensten Birnensorten nicht genau angeben, daher die MESSERPROBE: Ein Birnenstück rausheben und mit einem spitzen Messer reinstechen, sie sollen weich sein, aber noch mit „Biss“ und auf keinen Fall zerfallen.
Die Birnenhälften auskühlen lassen und dann mit Preiselbeermarmelade füllen.
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