BRATERDÄPFEL
Zutaten für 4 Personen:
1 kg festkochende Erdäpfel
reichlich ÖL
Salz
Braterdäpfel gibt es in den verschiedensten Formen, sie unterscheiden sich aber eigentlich nur dadurch, wie die Erdäpfel geschnitten werden! Wir zeigen euch hier ein paar
Tipps, die für alle Variationen der Braterdäpfel gelten und die ihr unbedingt beachten solltet.
TIPP 1: SCHNEIDEN könnt ihr die Erdäpfel in alle möglichen Formen: Stücke, Scheiben, Spalten, Würfel usw. Wichtig ist nur, dass alle Erdäpfelstücke ungefähr die GLEICHE GRÖSSE haben, sonst werden sie beim Frittieren nicht gleichmäßig gebraten!
TIPP 2: Falls ihr die Erdäpfel vorschneiden wollt, aber erst später frittieren, könnt ihr sie in kaltem Wasser aufbewahren, das Wasser verhindert, dass die Erdäpfel braun werden und entzieht ihnen auch Stärke, das macht die Braterdäpfel wiederum etwas knuspriger!
TIPP 3: TROCKNEN – SUPERWICHTIG: Die geschnittenen Erdäpfel in ein Küchentuch einschlagen und so gut wie geht trocknen, wenn sie zu nass ins heiße Öl kommen schäumt das enorm, heißer ÖLSCHAUM > FLAMME > KÜCHENBRAND
TIPP 4: Zum FRITTIEREN einen MÖGLICHST HOHEN TOPF verwenden! So gut könnt ihr die Erdäpfel nicht gar trocknen, dass es nicht trotzdem schäumt, und zwar ordentlich! Deshalb die Erdäpfel auch nicht alle auf einmal reinschütten, sondern nach und nach!
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