SALSA
Zutaten für 4 Personen:1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehenmindestens 5 Chilis2 große rote Paprika3 große, reife Paradeiser ca. 500 g1 gehäufter
PINCHOS MORUNOS
Zutaten für 3-4 Personen:1 Schweinslungenbraten (ca. 600 g)Für die Marinade:1/16 L Olivenöl, 2 Knoblauchzehen gepresst, Petersilie fein gehackt, Saft 1/2
PINCHOS da GAMBA
Die Garnelen in der Mitte aufspießen und dicht zusammenschieben. TIPP 1: Die Garnelenschwänze sollten alle auf eine Seite zeigen, sonst
KNOBLAUCHGARNELEN
Zutaten pro Person:6 große Garnelen ohne Schale1 Chilischote2 KnoblauchzehenMeersalzreichlich gutes Olivenöl In einem kleinen Tongefäß (Tapasschale) ca. 1 cm Olivenöl
SPECKDATTELN
Zutaten pro Person:3-4 frische Datteln(frische Datteln werden bei uns fast nur tiefgekühlt angeboten)pro Dattel 1 dünnes Blatt Bauchspecketwas OlivenölPfeffer Zuerst
CHORIZO mit BROT
Zutaten für 3–4 Personen:1/2 Baguette 15 cm Chorizo(spanische pikante Hartwurst)etwas Olivenöl Das Baguette in grobe Würfel, die Chorizo in dünne
BOQUERONES FRITOS
Zutaten pro Person:200 g frische kleine Sardellen (Ährenfischerl)200 g glattes Mehl100 g MaisstärkeMeersalzreichlich Öl Die Zubereitung der Sardellen ist denkbar
MUSCHELN ÜBERBACKEN
Zutaten pro Person:6-8 große Pfahlmuscheln1/8 L WeißweinMeersalz1 Teelöffel Salsa pro Muschel1/2 Teelöffel geriebener Manchego Käse pro Muscheletwas gehackte Petersiliefrischgemahlener Pfeffer
PIMIENTOS de PADRON
Zutaten pro Person:100-150 g Pimientos(dünnschalige, meist nicht scharfe Pfefferoni, gibt‘s beim Gemüsehändler)reichlich Speiseöl (zum Frittieren)ODERetwas Olivenöl (Pfanne)grobkörniges Meersalz OBACHT: Jeden
TORTILLA de PATATAS
Zutaten für 8-10 Portionen:600 g festkochende Erdäpfel (geschältes Gewicht)2 mittlere Zwiebel (geschältes Gewicht 150 g)6 Eier1/2 L Olivenöl1 gehäufter Teelöffel
ALBONDIGAS con SALSA
Zutaten für ca. 50 Albondigas:1 kg Lamm/Rind doppelt faschiert2 gepresste Knoblauchzehen4 gehäufte Suppenlöffel Semmelbrösel, 2 Eier2 gehäufte Teelöffel Oregano Salz
