SERVIETTENKNÖDEL
Zutaten für 3–4 Personen:
6 alte Semmeln
(ca. 300-350 g (kommt drauf an, wie trocken sie sind)
1/2 L Milch
2 Eier
2 gehäufte Teelöffel Sauerrahm
Salz & weißer Pfeffer
TIPP: Ihr könnt natürlich auch fertige Semmelwürfel verwenden, aber die selber geschnittenen Semmeln sind schon um Klassen besser & flaumiger!
Die alten Semmeln in grobe Würfel schneiden, am besten mit einem Brotmesser, und in eine Schüssel geben.
In einer anderen Schüssel Milch, Eier, Sauerrahm, Salz & Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren und über das Knödelbrot gießen.
Die ganze Masse gut vermischen und dann zusammendrücken, diesen Vorgang alle 15 Minuten wiederholen.
Nach gut einer Stunde hat das Knödelbrot die Flüssigkeit aufgenommen und die Knödelmasse ist fertig.
Eine saubere Stoffserviette oder ein Geschirrtuch nass machen, komplett auswinden und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Eine Hälfte der Knödelmasse wurstförmig auflegen, formen und in die Serviette einrollen.
Dabei die seitlichen Enden einschlagen.
Fertig zusammenrollen.
Mit 2 Gummiringerln fixieren.
Die Rollen in das kochende Wasser einlegen, 1 x aufkochen und die Flamme zurückdrehen, das Kochwasser sollte dann nur mehr wallen!
Nach ca. 30 Minuten sind die Knödel fertig, aus der Serviette rollen. 
OBACHT: Die Serviette ist so richtig HEISS!
Die Serviettenknödel in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren!TIPP Restlessen: Knödel mit Ei
