NOCKERL
Zutaten Nockerlteig für 3–4 Personen:
350 g griffiges Mehl
1 Ei, 1/4 L Wasser
1 Teelöffel Sauerrahm
1/3 Muskatnuss gerieben, Salz
Falls ihr keinen Nockerlhobel habt, gehen auch zwei Kaffeelöfferl, die Nockerl werden dann halt größer, siehe Butternockerl.
Wasser, Ei und Sauerrahm gut verrühren.
Dann Salz und Muskatnuss zugeben. Das Mehl auf 3 mal einrühren.
Jedes Mal komplett glatt rühren und dann erst der nächste „Mehlschub“.
Den fertigen Teig 1/2 Stunde rasten lassen und nochmals kräftig durchschlagen.
TIPP :Mit einem “trockenen Teig” werden die Nockerl rund, mit einem “feuchten Teig” werden sie länglich.
Den Nockerlteig durch einen Nockerlhobel ins kochende Wasser hobeln.
Wenn die Nockerl oben schwimmen, noch ca. 1 Minute kochen.
Raus damit und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.
