ALBONDIGAS con SALSA
Zutaten für ca. 50 Albondigas:
1 kg Lamm/Rind doppelt faschiert
2 gepresste Knoblauchzehen
4 gehäufte Suppenlöffel Semmelbrösel, 2 Eier
2 gehäufte Teelöffel Oregano Salz & Pfeffer
SALSA: 750 g geschälte Paradeiser (Dose)
4–5 rote Paprika
3 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen
1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark
2 Chilischoten oder 1/2 Teelöffel Chilipulver
1 L Gemüsesuppe, Salz & Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch und Chilis grob schneiden und in Olivenöl goldgelb anrösten.
Das Paradeismark zugeben und weitere 2 Minuten rösten.
Danach die grob würfelig geschnittenen Paprika einrühren, mit Oregano würzen, nach ein paar Minuten die geschälten Paradeiser zugeben und mit der Suppe aufgießen.
Mit Salz und Pfeffer verfeinern und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Mit dem Küchenstab pürieren und durch ein Küchensieb treiben.
Es bleiben die Paprikaschalen und Kerne übrig, weg damit.
Für die Albondigas alle angegebenen Zutaten in eine Schüssel geben.
Mit den Händen gut vermengen und 1/2 Stunde ziehen lassen.
Danach mit feuchten Händen kleine Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser formen.
Die Albondigas in reichlich heißem Öl goldbraun frittieren.
Die fertigen Albondigas in die Salsa einlegen und zugedeckt auf ganz kleiner Flamme für 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Weißbrot servieren.
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