AJVAR
Zutaten für 4–6 Personen:
1 kg rote Paprika gebraten & geschält (siehe Peperonata)
ergibt ca. 350 g Ajvar
2 Chilischoten
Olivenöl
ein Spritzer Weißwein
Salz & Pfeffer
Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, entkernen und grob hacken.
Die geschälten, geschnittenen Paprika mit den Chilis in Olivenöl auf KLEINSTER FLAMME ganz langsam köcheln, und das für ca. 1 1/2 Stunden.
Zwischendurch mit einem Spritzer Weißwein, Salz und Pfeffer würzen und immer wieder umrühren.
Zuletzt mit dem Küchenstab pürieren und kaltstellen.
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