TIROLER KNÖDEL
300 g Semmelwürfel
100 g Speck, 100 g geräucherte Wurst
1 Zwiebel
3-4 Eier (kommt auf die Größe an)
0,4 L Milch
1 Suppenlöffel zerlassene Butter
3 Suppenlöffel Mehl
1/3 Muskatnuss
1 Handvoll gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer
Rindssuppe oder Sauerkraut
Speck und Wurst fein würfelig schneiden und mit etwas ÖL 3-4 Minuten leicht anrösten.
Den fein würfeligen Zwiebel langsam goldbraun anrösten.
Milch und Eier verrühren, danach alle Zutaten in eine Schüssel, gut vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel mit 5 cm formen und in gesalzenem und leicht siedendem Wasser für 20-25 Minuten kochen (Testknödel rausnehmen und durchschneiden, es sollte innen nicht mehr „patzig“ sein!).
Die fertigen Knödel werden entweder in einer kräftigen Rindssuppe mit Schnittlauch genossen …
… oder auf Sauerkraut serviert!
