EIERSPEIS MEDITERRAN
Zutaten pro Person:
3-4 Scheiben Prosciutto
2 Eier
1 kleine Jungzwiebel
1/4 grüner Paprika
3 Cocktailparadeiser
1 eingelegtes Artischockenherz
3 kernlose grüne Oliven
1 Messerspitze Oregano
etwas Parmesan
Olivenöl, Salz & Pfeffer
Jungzwiebel und Paprika in Streifen schneiden, die Paradeiser halbieren und die Oliven in „Radl’n“ schneiden. Auf kleiner Flamme das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Paprika zart anbraten.
Die Oliven zugeben und kurz weiterbraten. Die Eier mit einer Gabel vorsichtig aufschlagen. Die Eier eingießen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Dann Prosciutto, Artischocken und die Paradeiser auflegen. Die Eier beim Braten etwas nach innen ziehen! Mit Parmesan und grüner Petersilie garnieren.
Weitere Links aus der Fachabteilung
