ERDÄPFELGULASCH
Zutaten für 3–4 Personen:
750 g größere festkochende Erdäpfel
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
1 Chili (ohne Kerne pikant, mit scharf)
ca. 200 g Bauchspeck (5 mm dick)
1 g’schmackige Wurst (Klobasse)
2 gehäufte Suppenlöffel Paprikapulver
1 gehäufter Suppenlöffel Majoran
1/2 Teelöffel Kümmel, 1 Spritzer Essig
1 L Rindssuppe
2 Lorbeerblätter, Salz & Pfeffer
Die Zwiebeln und den Bauchspeck fein würfelig schneiden, die Wurst in dünne Scheiben. In etwas Öl Zwiebel und Bauchspeck goldgelb anrösten.
Wurst, gehackten Chili und den gepressten Knoblauch zugeben und 1 Minute rösten.
Majoran, Kümmel und Paprikapulver einstreuen, max. 1/2 Minute rösten, mit einem Spritzer Essig ablöschen.
Sofort mit der Suppe aufgießen, der Paprika wird sonst bitter.
Mit Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen und für 20 Minuten köcheln lassen.
Chilipulver, Kümmel und Majoran rein und die grob geschnittenen Erdäpfel einrühren.
Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Das fertige Erdäpfelgulasch unbedingt 1/2 Stunde auskühlen und ziehen lassen, dadurch bindet sich die Stärke der Erdäpfel und macht diesen wunderbar sämigen Saft!
Schwarzbrot, ein Gurkerl und ein Glas Bier passen perfekt!
