DELIKATESS GURKERL
Zutaten für ein 1 L Glas Gewürzgurken:
500-600 g Einlegegurken (die kleine Ware nehmen)
ca. 1/3 bis 1/2 Liter Basismarinade
ein paar Karottenscheiben
Zwiebelringe
3 Pimentkörner
1 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel Pfefferkörner
Gurkenkraut
(Dille mit Blütenständen, „normale“ Dille geht aber auch)
OBACHT: Die Einlegegläser müssen extrem sauber sein, sonst laufen die Gurkerl später an und sind dahin!
Gurken unter fließendem Wasser waschen oder bürsten und eventuell vorhandene Stängel und Blütenstände abzupfen.
Die Gurken möglichst eng in die Gläser schlichten, dazwischen das Gurkenkraut, Karotten, Zwiebelringe und die Gewürze einbauen.
Mit der Marinade übergießen, alle Gurken müssen bedeckt sein, und die Gläser gut verschließen.
Bei 80°C ca. 30 Minuten pasteurisieren.
Gewürzgurken müssen nach dem Pasteurisieren mindestens 4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen, dann sind sie richtig durchgebeizt.
TIPP: Gurkerl immer an einem dunklen Ort aufbewahren, der UV Anteil des Tageslichts macht die Gurkerl grau!
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