BUTTERNOCKERL
Zutaten für Nockerlteig 4 Personen:
350 g griffiges Mehl (Universalmehl geht auch)
1 Ei
ca. 200 ml Wasser lauwarm
1 Teelöffel Sauerrahm (macht die Nockerl flaumiger!)
1/3 Muskatnuss
Salz & weißer Pfeffer
Ihr braucht 2 Kaffeelöfferl mit möglichst langem Stiel, bei zu kurzem Stiel wird’s im Wasserdampf heiß auf den Fingern!
TIPP: Der Butternockerlteig sollte etwas fester sein (ein wenig mehr Mehl) als der normale Nockerlteig, er lässt sich so besser formen!
Alle Zutaten außer dem Mehl mit einem Schneebesen durchrühren, dann nach und nach das Mehl einrühren und den Teig 30 Minuten rasten lassen.
Noch einmal durchschlagen, mit einem Kaffeelöfferl etwas Teig aufnehmen und mit einem anderen Kaffeelöfferl den Teig ins Wasser schieben. TIPP: Den Löffel vorher ins kochende Wasser eintauchen, dann flutscht der Teig besser runter!
Sobald alle Nockerl oben schwimmen, noch 1 Minute kochen, dann sind sie fertig! Die fertigen Nockerl kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne ein Stück Butter zerlassen und die gekochten Nockerl darin schwenken.
Butternockerl sind hervorragend als Beilage zu Paprikahendl oder Kalbsrahmgulasch und für Eiernockerl!
