EIERSPEIS AMERICAN
Zutaten für 2 Personen:
1 Scheibe Schinken 3-4 mm dick
4 Eier
etwas Butter
Salz & Pfeffer
etwas frischer Schnittlauch
Toastbrot
Schinken in „Stifterl“ schneiden, die Eier verschlagen, aber nicht zu viel, sonst wird die Eierspeis trocken.
In einer Pfanne auf kleiner Flamme ein Stück Butter erhitzen, die Eier eingießen und gleich darauf die Schinkenstifterl einstreuen. 
TIPP:Die Eier während des Bratens mit einer Gabel immer wieder nach innen ziehen, das macht die flaumige Konsistenz!
Kurz bevor die Eierspeis fertig ist mit 2 Gabeln zerreißen und dabei kurz weiterbraten. Salzen & pfeffern, mit etwas Schnittlauch bestreuen und auf knusprigem Toast genießen.
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