PREISELBEER MARMELADE
Zutaten für ca. 3 kg Marmelade:
2 1/2 kg süße, reife & einwandfreie Preiselbeeren (die besten kommen jedes Jahr aus Schweden oder Deutschland)
1 1/2 kg Gelierzucker 2:1
(2:1 bezeichnet 2 Teile Früchte und 1 Teil Gelierzucker)
Saft & Schale einer unbehandelten Zitrone
8 cl Wacholderschnaps (Gin)
Die Preiselbeeren sollten eine satte rote Farbe haben und keine faulen Beeren enthalten, die besten kommen jedes Jahr aus Schweden und Deutschland! Allfällige Laubreste und Zweige entfernen, Preiselbeeren nicht waschen!
In einem Topf die Preiselbeeren auf kleiner Flamme langsam erhitzen, wenn sie leicht kochen, Zitronensaft und Zitronenschalen zugeben.
TIPP: Die Zitronenschalen abzählen, das erleichtert das Herausfischen enorm!
Nach ca. 35 Minuten die Zitronenschalen herausfischen, den Gelierzucker einrühren.
Nochmals ganz kurz aufkochen und nach erfolgreicher Gelierprobe so heiß wie möglich in Gläser füllen und sofort dicht verschließen.
Zum Schluss auf keinen Fall vergessen, die Gläser zu beschriften, mit Inhalt und Erzeugungsjahr!
