HIMBEER MARMELADE
Zutaten für ca. 3 kg Marmelade:
2 1/2 kg süße, reife & einwandfreie Himbeeren
1 1/2 kg Gelierzucker 2:1
(2:1 bezeichnet 2 Teile Früchte und 1 Teil Gelierzucker)
Saft einer Zitrone
EINKAUF: Die Himbeeren können ruhig ein wenig „gatschig“ sein, das zeigt, dass sie ganz reif sind. Aber Ausschau halten nach verfaulten oder schimmligen Früchten und diese sofort aussortieren, die verderben euch sonst die ganze Marmelade!
Himbeeren mit dem Zitronensaft auf kleiner Flamme zum Köcheln bringen.
Schon bald istdie ganze Flüssigkeit der Himbeeren ausgetreten.
Die ganze Geschichte jetzt mit einem Schöpfer in kreisenden Bewegungen durch ein Suppensieb treiben, nur die Himbeerkerne bleiben dann über und weg damit! Es sind jetzt nur mehr ca. 2/3 des ursprünglichen Beerengewichts übrig!
Zu den passierten Himbeeren den Gelierzucker zugeben und alles noch einmal kurz aufkochen.
Nach erfolgreicher Gelierprobe die Marmelade so heiß wie möglich in Gläser abfüllen und sofort dicht verschließen. Und zuletzt auf keinen Fall vergessen, die Gläser zu beschriften, mit Inhalt und Erzeugungsjahr!
