RIBISEL MARMELADE
Zutaten für ca. 2 kg Marmelade:
2 kg süße, reife & einwandfreie rote Ribisel
1 kg Gelierzucker 2:1 (2:1 bezeichnet 2 Teile Früchte und 1 Teil Gelierzucker)
6-8 Blatt Gelatine
Saft einer Zitrone
Ribisel (Johannisbeeren) gibt es in rot, schwarz & weiß! Kauft trockene & reife Früchte, die fest an der Rispe hängen! Sind die Ribisel feucht, sind sie auch alt!
Die Ribisel von der Rispe „rebeln“ und nicht waschen, sie platzen sonst zu früh auf und verlieren an Geschmack!
Die Ribisel von der Rispe „rebeln“ und nicht waschen, sie platzen sonst zu früh auf und verlieren an Geschmack!
Jetzt mit einem Schöpfer in kreisenden Bewegungen durch ein Suppensieb getrieben, die Schalen & Kerne bleiben über, weg damit. Aus 2 kg Ribisel sind jetzt ca. 1,2 kg geworden.
Den Ribiselsaft aufkochen und denGelierzucker einrühren. Die Gelatineblätter für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, in die kochende Marmelade einrühren und die Flamme abdrehen, Gelatine darf nicht zu lange kochen!
Nach erfolgreicher Gelierprobe die Marmelade so heiß wie möglich in Gläser abfüllen und sofort dicht verschließen. Und zuletzt auf keinen Fall vergessen, die Gläser zu beschriften, mit Inhalt und Erzeugungsjahr!
