EIER mit SPECK
Zutaten pro Person:
4 dünne Scheiben Bauchspeck
2 Eier
ein kleines Stück Butter
ein wenig Schnittlauch
Salz & Pfeffer
Auf ganz kleiner Flamme die Butter zerlassen, die Speckstreifen einlegen und zart anbraten.
Den Speck zusammenschieben und die Eier vorsichtig hineinschlagen, der Dotter sollte ganz bleiben. Die Flamme so klein wie möglich drehen und die Eier weiterbraten, bis das Eiweiß komplett gestockt ist.
Mit Salz & Pfeffer würzen, weg von der Flamme, eine Minute ziehen lassen und mit Schnittlauch garnieren.
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