EIERSCHWAMMERL GULASCH
Zutaten für 2 Personen:
600 g geputzte Eierschwammerl
1 Zwiebel
50 g Bauchspeck
1 Messerspitze Majoran
1 gehäufter Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/4 L Gemüsesuppe oder Wasser mit 1/3 Suppenwürfel
1/16 L Schlagobers
Salz & Pfeffer
Die Eierschwammerl putzen und mit einem trockenen Pinsel reinigen, sollten sie sehr verschmutzt sein, ganz kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Den fein würfelig geschnittenen Zwiebel und den würfelig geschnittenen Speck in einer Pfanne auf großer Flamme mit etwas Öl goldgelb anrösten.
Die Eierschwammerl zugeben und mitrösten, dabei tritt einiges an Wasser aus, das ist normal.
So lange weiterkochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Dann das Paprikapulver rein und ganz kurz mitrösten.
Mit der Suppe aufgießen, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und die Suppe einkochen lassen.
Zum Schluss das Schlagobers eingießen, gehackte Petersilie zugeben, einmal aufkochen und mit Serviettenknödeln und grünem Salat servieren.
