GULASCHSUPPE
Zutaten für 4-6 Personen:
1/2 kg Wadschinken (hintere Wade beim Rind)
200 g Bauchspeck
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
1 1/2 L Rindssuppe
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
3 gehäufte Suppenlöffel edelsüßer Paprika
1 gehäufter Suppenlöffel Majoran
1/2 gestrichener Teelöffel Kümmel
1 Spritzer Essig, 2 Lorbeerblätter
1/2 kg Erdäpfel festkochend
2 frische Chilis oder 1 Messerspitze Chilipulver
Den Wadschinken in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zwischenlagern.
Den Zwiebel und klein würfelig geschnittenen Speck goldgelb anrösten.
Mit Kümmel, Majoran, Chili und Knoblauch würzen und die Gewürze kurz anbraten.
Dann mit dem Essig ablöschen.
Nach einer Minute das Fleisch zurück in den Topf, den Paprika einstreuen.
Nach 1/2 Minute mit der Rindssuppe aufgießen und gut aufrühren, bei längerem Rösten wird der Paprika bitter!
Jetzt Lorbeerblätter, Salz & Pfeffer zugeben, auf kleine Flamme zurückdrehen und ca. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, alle 10 Minuten umrühren.
Die würfelig geschnittenen Erdäpfel zugeben und eine weitere 1/2 Stunde köcheln. Die Flamme abdrehen, Deckel drauf und am besten über Nacht ziehen lassen.
TIPP 1: Eine „richtige“ Gulaschsuppe kann durchaus ein wenig „überwürzt“ sein, also verwendet gerne von allen Gewürzen ein Tupferl mehr, außer beim Salz natürlich, denn versalzen ist versalzen, auch bei der Gulaschsuppe!TIPP 2: DIE GULASCHSUPPE KRIEGT ERST AM NÄCHSTEN TAG AUFGEWÄRMT IHREN PERFEKTEN GESCHMACK!
