TOPFENGOLATSCHEN
Zutaten für 12 Topfengolatschen:
2 Rollen Blätterteig gekühlt
Für die Fülle:
250 g Topfen 20%
100 g Zucker
2 Eidotter
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 Packerl Vanillezucker
1 gehäufter Suppenlöffel Rum Rosinen
1 verschlagenes Ei zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für die Fülle verrühren und 1/2 Stunde kaltstellen.
Den Blätterteig auf einem Brett ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. 
TIPP: Die Blätterteigrolle frisch aus dem Kühlschrank nehmen, Blätterteig klebt kalt weniger und lässt sich so viel besser verarbeiten als bei Zimmertemperatur.
Einen Teelöffel der Fülle auflegen.
Zwei nebeneinander liegende Seiten schließen und mit Gefühl zusammendrücken.
Dann die anderen Seiten genauso zusammenkleben!
Dabei drauf achten, dass die Golatsche überall gut verschlossen ist.
Die Golatschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Auf der Oberseite mit versprudeltem Ei bestreichen. Für ca. 20 Minuten ins Backrohr, bis sie goldbraun sind.
Noch heiß mit Staubzucker bestreuen und überkühlen lassen. Am besten schmecken Topfengolatschen frisch und lauwarm!
Weitere Links aus der Fachabteilung
