SAMOSAS
Zutaten für 12 Samosas:
TEIG:
250 g glattes Mehl oder Universalmehl
ca. 1/8 L lauwarmes Wasser
4 cl Sonnenblumenöl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Messerspitze Kurkuma
FÜLLE:
500 g Gemüse Curry
Öl zum Frittieren
Mehl und Salz vermischen, auf die Arbeitsfläche kippen und eine Mulde hineindrücken. Backpulver und Kurkuma darauf verteilen und Öl und Wasser in die Mulde gießen.
Mit einer Gabel die Flüssigkeit und einen Teil des Mehls innerhalb der „Mulde“ mit kreisenden Bewegungen vermischen. Aufpassen, dass der Rand der „Mulde“ stabil bleibt, sonst rinnt die Geschichte davon.
Mit einer Spachtel die Masse von der Arbeitsfläche lösen und mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig in Lebensmittelfolie einpacken und bei Zimmertemperatur ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
Den Teig auf 2 mm Dicke auswalzen und mit einem passenden Ausstecher oder Teller als Schablone Teigkreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausschneiden und halbieren.
Die gerade Seite mit verquirltem Ei bestreichen und zusammenkleben.
Und wenn ihr dann die runde Seite des „Dreiecks“ öffnet, habt ihr eine wunderbare Tasche!
Diese mit einem Löffel Gemüse Curry füllen.
Die runde Seite der Tasche wieder mit Ei bestreichen und verschließen.
Bitte darauf achten, dass die Tasche rundherum dicht ist.
Die Samosas ein paar Minuten antrocknen lassen und in reichlich heißem Öl langsam herausbacken.
OBACHT: Die Samosas ziehen auch nach dem Backen noch Farbe nach, also rechtzeitig raus damit!
Die frisch gebackenen, knusprigen Samosas mit Minze Raita oder Mango Chili Dip heiß genießen.
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