KIRSCHEN MARMELADE
Zutaten für ca. 3 kg Marmelade:
2 kg süße & reife Kirschen (NETTOGEWICHT)
1 kg Gelierzucker 2:1 (2 Teile Früchte und 1 Teil Gelierzucker)
5 Blatt Gelatine
Saft einer Zitrone
EINKAUF: Kirschen sollten prall und fruchtig aussehen, die Stängel müssen saftig grün sein. Sie sollten sich trocken und nicht klebrig anfühlen, der Geschmack süß & fruchtig sein.
Kirschen sollten prall und fruchtig sein, die Stängel müssen saftig grün sein, eingetrocknete Stängel deuten auf Überlagerung der Kirschen hin. Kirschen sollten auch trocken sein, falls sie sich außen klebrig anfühlen, sind sie alt.
Die Kirschen waschen, halbieren, entkernen und vierteln, ist eine „Mörder Hacke“, aber es zahlt sich aus. Dann auf kleiner Flamme langsam erhitzen.
Da Kirschen ein relativ robustes Obst sind, müssen sie auch länger köcheln, in etwa 1 Stunde. Die meisten Kirschen und Weichselsorten gelieren schlecht, daher rechtzeitig die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen.
Den Gelierzucker zugeben und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen, dann die Flamme abdrehen.
Die eingeweichte Gelatine einrühren, sie löst sich sofort auf.
Nach erfolgreicher Gelierprobe die Kirschenmarmelade so heiß wie möglich in die Gläser abfüllen und sofort dicht verschließen. Und zum Schluss auf keinen Fall vergessen, die Gläser zu beschriften,mit Inhalt und Erzeugungsjahr!
