PROFITEROLES
Brandteig für 40–50 Profiteroles
Für die FÜLLE:
0,4 L Schlagobers
2 Vanilleschoten oder 2 Packerl Vanillezucker
175 g Staubzucker
6 Gelatineblätter
250 g dunkle geschmolzene Kuvertüre
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Brandteig in einen Spritzsack streichen, in nussgroßen Portionen auftragen und für ca. 18-20 Minuten goldgelb backen.
TIPP: Die Profiteroles werden beim Backen um einiges größer, also dazwischen genug Platz lassen!
Auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten.
Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Mit sehr wenig Wasser oder Schnaps in eine Pfanne geben, auf kleinster Flamme erhitzen und mit den Fingern umrühren. Wenn’s zu heiß ist für die Finger, ist es auch zu heiß für die Gelatine!
Schlagobers, Vanille und Staubzucker mit dem Handmixer steif schlagen und die zerlassene Gelatine einrühren.
Die ausgekühlten Profiteroles quer in der Mitte auseinanderschneiden.
Die Unterseite mit der Oberscreme füllen.
Mit den Deckeln wieder verschließen.
Die Profiteroles zu 1/3 in die Kuvertüre eintauchen, auf Backpapier auskühlen lassen und am besten gleich frisch verputzen!
PROFITEROLES KATHASTROPHALIS
DIE HAMMERVERSION FÜR DIE MIT ABSTAND KRASSESTE KINDERPARTY ALLER ZEITEN!
Die fertigen, aber nicht getunkten Profiteroles vorsichtig zu einer Pyramide türmen.
Die flüssige Schokolade etwas überkühlen lassen und die Profiteroles damit gleichmäßig übergießen.
DANN DEN KIDS OHNE BESTECK SERVIEREN!
HOCHDRUCKREINIGER BEREITHALTEN!
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