MOUSSE AU CHOCOLAT
Zutaten für 4–6 Personen:
200 g zartbittere geschmolzene Kuvertüre (mind. 50 % Kakaoanteil)
250 g Schlagobers
3 Eidotter
2 Eiklar
60 g Zucker
1 Messerspitze Vanille oder 1 Packerl Vanillezucker
Aus den Eiklar und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen und kaltstellen.
Das Schlagobers steif schlagen und ebenfalls kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen.
Eidotter, Zucker und Vanille über Dampf schaumig rühren, ca. 2–3 Minuten.
Die geschmolzene Schokolade einrühren.
Danach das Schlagobers zugeben und ebenfalls glattrühren.
Zuletzt den Eischnee unterheben und mit Gefühl so lange rühren, bis eine flaumige und homogene Masse entsteht.
Die Mousse au Chocolat jetzt für zumindest 6 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank.
Mit einem Suppenlöffel portionieren, mit Früchten, Schlagobers und/oder Schokosplittern garnieren und genießen!
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