RINDFLEISCHSÜLZCHEN
Zutaten (diesmal nur ungefähr, da die Größe des Geschirrs und die Anzahl der Personen variiert):
kaltes gekochtes Rindfleisch
ausgekühltes Suppengemüse
fein abgeseihte Rindssuppe
pro 1/2 L Rindssuppe 6-7 Blatt Gelatine
Marinade:
guter Apfelessig, steirisches Kernöl
Jungzwiebelgrün, Gartenkresse
Salz und Pfeffer
Das gekochte Rindfleisch und das Suppengemüse kleinwürfelig schneiden. Als weitere Gemüse werden sehr oft Erbsen und Stangensellerie, beide gekocht, verwendet, aber auch gekochter Spargel oder geröstete Eierschwammerl.
In nach Möglichkeit metallene Gefäße einfüllen und leicht andrücken. Pro 1/2 L Rindssuppe 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, in die warme Suppe einrühren und die Gefäße randvoll aufgießen.
Dann für 12 Stunden ab in den Kühlschrank. Zum servieren die Sülzchen am Rand des Gefäßes mit dem Messer lockern, das Gefäß dann kurz in heiße Wasser tauchen (es löst sich so viel besser) und auf einen Teller stürzen.
Mit den Gemüsen dekorieren, mit Apfelessig & Kernöl marinieren und mit frischem Schwarzbrot genießen!
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