SALSA
Zutaten für 4 Personen:1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehenmindestens 5 Chilis2 große rote Paprika3 große, reife Paradeiser ca. 500 g1 gehäufter
MANGO CHILI DIP
1 Mango frisch oder aus der Dose1 Chili frisch1 Teelöffel Honigein Spritzer SesamölSalz & Pfeffer TIPP: Eine frische, reife Mango
GRÜNE PFEFFERSAUCE
Zutaten für 2 Personen:100 g frischer grüner Pfeffer(gibt es im Asia-Shop oder auf Bestellung beim Gemüsehändler)1 kleines Stück Butter1 kleiner
TSATSIKI
Zutaten für 4 Personen:1 mittlere Gurke 250–300 g200 g Joghurt (10 % Fettgehalt, griechisches oder türkisches Joghurt)2 KnoblauchzehenSalz & Pfeffer
KETCHUP
Zutaten für ca. 750 g Ketchup:2 kg sehr reife und sehr g‘schmackige Paradeiser1/8 L Essig, 5 gehäufte Suppenlöffel Zucker2 gepresste
COCKTAIL SAUCE
Zutaten für 3–4 Personen:100 g Ketchup, 100 g Mayonnaiseweißer PfefferChilipulver nach BeliebenManche rühren einen Spritzer Cognac mit rein, kann man,
AJVAR
Zutaten für 4–6 Personen:1 kg rote Paprika gebraten & geschält (siehe Peperonata)ergibt ca. 350 g Ajvar2 ChilischotenOlivenölein Spritzer WeißweinSalz &
AIOLI
Zutaten für 4–6 Personen:2 Eidotter3 Knoblauchzehen0,2 L Öl (0,1 L Sonnenblumenöl, 0,1 L Olivenöl)ein Spritzer ZitronensaftSalz & Pfeffer OBACHT: Alle
