RAVIOLI OSSOBUCO
Zutaten für 2 Personen:16 Ravioli mit Ossobuco Fülle oder die Reste jedes anderen Bratens vom Sonntag.300 g Butterfisolen (die breiten
SALON BEUSCHERL
Eine einzigartige Wiener Spezialität Zutaten für 6-8 Personen:1 Kalbslunge ca. 2,5 kg und 2 Kalbsherz ca. 2 kg (beim Fleischhauer
VITELLO TONNATO
Zutaten für 4-8 Personen:1 KalbsnussKOCHWASSER: 2 Teelöffel Salz1 Teelöffel Pfefferkörner3 Lorbeerblätter, 3 Zitronenscheiben2 Suppenlöffel BalsamicoTHUNFISCHSAUCE250 g Mayonnaise1 Suppenlöffel Sauerrahm300 g
WIENER SCHNITZEL
Zutaten für 2-4 Personen:4 Kalbsschnitzel von der Schale, (die besten Schnitzel schneidet man aus der Schale oder der Kalbsnuss)glattes Mehl2
OSSOBUCO MILANESE
Zutaten für 4–6 Personen:1 Kalbshaxenscheibe pro Person 4-5 cm dick4 Knoblauchzehen250 g Karotten, 250 g Stangensellerie1 gehäufter Suppenlöffel Paradeismark400 g
