RAVIOLI OSSOBUCO
Zutaten für 2 Personen:
16 Ravioli mit Ossobuco Fülle oder die Reste jedes anderen Bratens vom Sonntag.
300 g Butterfisolen (die breiten Bandfisolen)
2 Knoblauchzehen
eine Handvoll frische Salbeiblätter
etwas Olivenöl & Butter
Salz & Pfeffer
Die kalten Reste des Ossobucco mit einem scharfen Messer sehr klein hacken, dabei darauf achten, das die Masse sich gut zu kleinen Kugeln formen lässt.
Die Ravioli füllen und fertig falten, aber erst am Schluss kochen!
Olivenöl und Butter auf mittelgroßer Flamme erhitzen, den blättrig geschnittenen Knoblauch anrösten.
Die Butterfisolen einrühren und nach einer Minute die Salbeiblätter einwerfen.
Die Ravioli zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und sehr vorsichtig umrühren. Wenn die Ravioli die ersten „Röstspuren“ zeigen, sind sie fertig.
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