OBSTFLECK
1 kg Früchte (entkernt & geschnitten)
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
5 Eier, 250 g glattes Mehl
250 g Zucker
1 Packerl Vanillezucker,
1/2 Packerl Backpulver (8 g)
Schale einer unbehandelten Zitrone, Salz
Staubzucker zum Bestreuen
TIPP: Obstkuchen geht sehr gut mit Marillen, Kirschen, Äpfeln, Zwetschken, Ribisel & Heidelbeeren. Weniger geeignet sind Erdbeeren, Himbeeren, Birnen, usw., da diese beim Backen zu viel Flüssigkeit lassen und der Kuchen „gatschig“ wird!
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen und aus dem Eiklar und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen.
Zucker, Eidotter, Backpulver, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale zur Butter geben und mit dem Mixer verrühren.
Nach und nach das Mehl einrühren.
Eischnee mit der Schneerute vorsichtig „unterheben“, bis ein cremiger Teig entsteht.
Eine Bratpfanne mit Butter ausschmieren.
Den Kuchenteig mit einer Spachtel gleichmäßig in der Pfanne verteilen und glatt streichen.
Das Obst auflegen und leicht andrücken.
Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen und noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
Auskühlen lassen, mit einem Messer in Stücke teilen, mit einer Spachtel rausheben und servieren.
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