ZWETSCHKEN KNÖDEL
Zutaten für 4-6 Personen oder 15-20 Knödel:
1 1/4 kg Erdäpfelteig für Mehlspeisen
20 reife, kleinere Marillen/Zwetschken
Butterbrösel
Würfelzucker, für die Zwetschken gemahlener Zimt
Staubzucker zum Bestreuen
Die Zwetschken / Marillen seitlich aufschneiden, den Kern rausnehmen und durch ein Stück Würfelzucker ersetzen.
TIPP: Den Würfelzucker solltet ihr erst unmittelbar vor dem „Knödelwuzzeln“ reingeben, da sich der Zucker in der Frucht sonst vorzeitig auflöst.
Bei den Zwetschken den Würfelzucker mit einer Seite leicht in gemahlenen Zimt tauchen.
TIPP: Es soll sich ein Hauch von Zimtgeschmack mit dem Zucker und der Säure der Zwetschke verbinden.
Den Erdäpfelteig zu einer dicken Wurscht (ca. 5 cm Durchmesser) formen und davon Scheiben max. 1 cm dick abschneiden.
Diese Scheiben etwas flachdrücken, in die Handfläche legen, die Marille oder Zwetschke auflegen und von allen Seiten her schließen. 
OBACHT: Die Knödel müssen dicht sein, sonst lösen sie sich beim Kochen auf!
Den Knödel dann mit Gefühl zwischen den Handflächen “wuzzeln”, bis sie schön rund sind. Keine Sorge, nach 3-4 Knödel habt ihr den Dreh raus!
Die Knödel vorsichtig einlegen. Falls eines am Topfboden kleben bleibt, mit dem Kochlöffel lösen. Nach ca. 15-20 Minuten schwimmen die Knödel oben und sind fertig.TIPP: Einen Testknödel rausnehmen und aufreißen, der Teig muss durchgekocht und die Frucht warm und weich sein.
Die Knödel in den Butterbröseln vorsichtig wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
Mit reichlich Staubzucker bestreuen und genießen.
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