PEPERONATA
Zutaten für 4–6 Personen:
4 rote, fleischige Paprika
2 Knoblauchzehen
reichlich Olivenöl
Salz & Pfeffer
Das 
Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
KNOBLAUCHÖL: Die Knoblauchzehen in 1/8L Olivenöl pressen und gut verrühren.
Die Paprika in breite Längsstreifen schneiden und entkernen.
Mit der Haut nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech auflegen.
Im Backrohr ca. 20 Minuten braten, bis sie die ersten schwarze Flecken bekommen. 
TIPP: Die Paprikastücke nach dem Braten noch heiß in ein Tiefkühlsackerl geben und dicht verschließen.
Durch den entstehenden Dampf lassen sich die Paprika leichter schälen, der ausgetretene Saft gibt einen tollen Geschmack. Dann die Haut von den Paprikastücken abziehen.
Die geschälten Paprika salzen, in das Knoblauchöl einlegen und eine Zeit lang ziehen lassen, am besten über Nacht.
