ZUCCHINI RÖLLCHEN
Zutaten für ca. 12 Röllchen:
2-3 möglichst gerade Zucchini
100 g Prosciutto dünn geschnitten
etwas grob geriebenen Parmesan
1 Bund Rucola
Olivenöl & Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Bei den Zucchini die Enden abtrennen und der Länge nach in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
Olivenöl erhitzen, die Zucchinischeiben einlegen und beidseitig goldbraun anbraten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, 
nicht zu viel, Parmesan und Prosciutto bringen schon einiges an Salz mit.
Die Zucchinischeiben nebeneinander auflegen und mit je einem zusammengelegten Prosciuttoblatt belegen
Mit etwas Parmesan bestreuen.
Dann ein kleines Büschel Rucola quer auflegen und das Ganze vorsichtig zusammenrollen.
