MOHNNUDELN
Zutaten pro Person:
150 g Erdäpfelteig ohne Muskatnuss
1 gehäufter Suppenlöffel fein gemahlener Graumohn (wenn geht verwendet eine Mohnmühle, die mahlt den Mohn nicht, sondern „zerquetscht“ ihn!)
1 gehäufter Suppenlöffel Staubzucker
ca. 100 g Butter
reichlich Staubzucker zum Bestreuen
Aus dem Erdäpfelteig kleine Kugerl formen, ca. 1,5 – 2 cm Durchmesser.
Aus den Kugerln zwischen den bemehlten Händen Nudeln „wuzzeln“, ca. 1 cm dick und 5 cm lang.
Auf einem bemehlten Brett auslegen.
Gesalzenes Wasser aufkochen und die Nudeln einlegen. Falls Nudeln kleben bleiben, mit einem Kochlöffel vom Topfboden lösen. Die Flamme dann zurückdrehen, das Wasser sollte nur wallen. Wenn die Nudeln oben schwimmen, noch ca. 1 Minute weiterköcheln, dann sind sie fertig.
Mit dem Knödelheber rausfischen und kurz unter fließendem kalten Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit 2/3 der Butter in einem sehr kleinen Topf auf kleinster Flamme „zerlassen“, sie sollte NICHT zu zischen beginnen! Wenn die Butter flüssig ist, Flamme abdrehen.
Die restliche Butter in einer passenden Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen, wenn sie beginnt zu zischen, rein mit den Nudeln und ca. 1 Minute schwenken.
Zuerst den Mohn rein und vorsichtig umrühren.
Dann den Zucker rein und weiter vorsichtig umrühren.
Wenn der Zucker geschmolzen ist und die Mohnnudeln einen schönen Glanz haben, sind sie fertig!
Mit Staubzucker bestreuen und mit zerlassenen Butter übergießen.
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